Τύπος μαθήματος (Θ/Ε/Μ): Μ
Εβδομαδιαίες ώρες διδασκαλίας: 4Θ + 3Ε
Διδακτικές μονάδες: 7
Τυπικό εξάμηνο διδασκαλίας: Γ
Επίπεδο μαθήματος (Υ/ΕΥ): Υ
Προαπαιτούμενα: Κανένα
ΣΚΟΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Η εκμάθηση των χαρακτηριστικών και βασικών ιδιοτήτων των βιολογικών μορίων (πρωτεΐνες, ένζυμα, νουκλεϊκά οξέα, υδατάνθρακες, λιπίδια), ο ρόλος τους στη λειτουργία της ζωής και η σημασία τους ως συστατικά της διατροφής όλων των ζώντων οργανισμών. Βιταμίνες. Ορμόνες
ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ
Χημική σύσταση και δομή των κυττάρων – βακτηριακά κύτταρα, ευκαρυωτικά κύτταρα, ζωικά κύτταρα, φυτικά κύτταρα. Αμινοξέα. Πεπτιδικός δεσμός. Πρωτεΐνες – λειτουργίες, διαλυτότητα, προσδιορισμός, δομή και μετουσίωση των πρωτεϊνών. Ένζυμα – Συμπαράγοντες, συνένζυμα και προσθετικές ομάδες. Στρατηγικές κατάλυσης. Κινητική ενζυμικών αντιδράσεων, επίδραση του pH, θερμοκρασίας. Ενζυμική παρεμπόδιση. Αλλοστερικά ένζυμα. Στρατηγικές ρύθμισης των ενζύμων και των πρωτεϊνών. Υδατάνθρακες, δομή και ονοματολογία των υδατανθράκων. Απλά ζάχαρα, αντιδράσεις απλών ζαχάρων. Ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Λιπίδια, λιπαρά οξέα, τρι-ακυλο γλυκερόλες, φωσφολιπίδια, γλυκολιπίδια. Νουκλεϊκά οξέα και γονιδιακή έκφραση. Η δομή των νουκλεϊκών οξέων Αντιγραφή και μεταγραφή του DNA. Μετάφραση – σύνθεση πρωτεϊνών. Γονιδιακή ρύθμιση στα βακτήρια και στους ευκαρυώτες. Η θερμοδυναμική στην ενζυμική κατάλυση. Μεταβολισμός και μεταβολικοί οδοί. Τα τρία στάδια του καταβολισμού. Βιταμίνες. Διάκριση με βάση τη διαλυτότητα στο νερό. Βιταμίνες – προβιταμίνες – ενώσεις με βιταμινική δράση. Απώλειες βιταμινών. Λειτουργίες των βιταμινών. Κυτταρικές μεμβράνες και διαμεμβρανική μεταφορά. Λιπιδική διπλοστιβάδα. Μεμβρανική μεταφορά (αντλία νατρίου-καλίου). Μεταφορά με κυστίδια. Κυτταρική επικοινωνία – ορμόνες. Μεταβίβαση σήματος. Ενδοκρινής επικοινωνία. Παρακρινής επικοινωνία. Αυτοκρινής επικοινωνία. Νευρωνική επικοινωνία. Επικοινωνία που εξαρτάται από επαφή. Μοριακοί μηχανισμοί μεταβίβασης σήματος. Ορμόνες – ινσουλίνη, γλυκαγόνη – επινεφρίνη.
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ
Προσδιορισμός αμινοξέων: Αντίδραση νινυδρίνης. Προσδιορισμός αμινοξέων: Ελεύθερα αμινοξέα και απορρόφηση στο UV. Προσδιορισμός πρωτεϊνών: Αντίδραση διουρίας Αντίδρασηκαιαπορρόφησηστο UV. Ένζυμα: Επίδρασητηςσυγκέντρωσηςτουενζύμου (αμυλάση). Ένζυμα: Επίδρασητηςσυγκέντρωσης, του pH καιτηςθερμοκρασίας επώασης. Ένζυμα: Επίδραση της συγκέντρωσης του υποστρώματος (φαινολάση). Υδατάνθρακες: Μελέτη της δομής του γλυκογόνου. Εργαστηριακές τεχνικές στη βιοχημεία: Χρωματογραφία TLC. Εργαστηριακές τεχνικές στη βιοχημεία: Ηλεκτροφόρηση. Εργαστηριακές τεχνικές στη βιοχημεία: Χρωματογραφία μοριακής διήθησης ή αέριος χρωματογραφία.
Βιβλιογραφία
1. Καλογιάννης Σ., Εισαγωγή στη Βιοχημεία, 2012
2. Berg J.M., Tymoczko J.L. and Stryer L., Βιοχημεία, ΙΤΕ-ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΡΗΤΗΣ, 2009
3. Nelson D. and Cox M., Lehninger Βασικές Αρχές Βιοχημείας, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΣΧΑΛΙΔΗΣ, 2011
4. Alberts B., Bray D., Hopkin K., Johnson A., Lewis J., Raff M., Roberts K. και Walter P., Βασικές Αρχές Κυτταρικής Βιολογίας, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΣΧΑΛΙΔΗΣ, 2006
5. Γεωργάτσος Ι., Εισαγωγή στη Βιοχημεία, Σ. Γιαχούδης & ΣIA, 2005